Longkou vermicelli jest jednym z tradycyjnych chińskich przysmaków i jest dobrze znany w kraju i za granicą.Wermiszel Longkou smakuje bardzo pysznie i ma tak wiele funkcji, że stał się przysmakiem gorących potraw i zimnych sałatek w rodzinach i restauracjach.Czy wiesz, jak wygląda proces produkcji makaronu Longkou?
Wraz z rozwojem nauki i technologii proces produkcji Longkou vermicelli został oddzielony od pierwotnej produkcji ręcznej i przeniesiony do procesu mechanizacji, wykorzystującej połączenie tradycyjnego rzemiosła i nowoczesnej technologii, przy jednoczesnym wykorzystaniu naturalnych surowców.
Jeśli chcesz zrobić wermiszel Longkou, musisz najpierw namoczyć fasolę mung lub groszek w wodzie.Fasola i woda są w stosunku 1:1,2.Latem należy stosować ciepłą wodę o temperaturze 60°C, a zimą moczyć je we wrzątku o temperaturze 100°C przez około dwie godziny.Po całkowitym wchłonięciu wody przez fasolę spłucz pojawiające się zanieczyszczenia, osad itp., a następnie kolejne namaczanie, tym razem czas moczenia jest dłuższy, blisko 6 godzin.
Ziarna po zmieleniu na zawiesinę można przecedzić przez sito, aby usunąć osad, a po kilku godzinach sedymentacji odlać wodę i pożółkły płyn.Następnie zebrać i włożyć wytrąconą skrobię do worka i odprowadzić wilgoć z wnętrza.Następnie dodaj 50 ℃ ciepłej wody na każde 100 kilogramów skrobi, wymieszaj równomiernie, następnie dodaj 180 kilogramów wrzącej wody i szybko mieszaj bambusowym kijem, aż skrobia stanie się sokołem.Następnie włóż ciasto do miarki proszku, uformuj z niego długie i cienkie paski, a następnie włóż do wrzącej wody, aby skondensować je w wermiszel Longkou.Włóż wermiszel Longkou do garnka z zimną wodą, aby ostygł, a następnie włóż opłukany wermiszel Longkou do oczyszczonych bambusowych tyczek, pozwól im się rozluźnić i wysusz, a następnie zwiń w rączkę.
Czas postu: 19 lipca 2022 r