Longkou Vermicelli to jedna z tradycyjnych chińskich potraw.Wermiszel został po raz pierwszy nagrany w 《qi min yao shu》.Ponad 300 lat temu wermiszel z obszaru Zhaoyuan był wytwarzany z grochu i zielonej fasoli, słynie z przezroczystego koloru i gładkości w dotyku.Ponieważ wermiszel jest eksportowany z portu longkou, nazywa się go „longkou wermiszel”.
Głównym składnikiem wermiszelu Longkou jest skrobia z zielonej fasoli.W przeciwieństwie do tradycyjnego wyrobu makaronu, wermiszel Longkou jest wytwarzany z czystej skrobi pozyskiwanej z zielonej fasoli mung.Dzięki temu makaron ma wyjątkową konsystencję i półprzezroczysty wygląd.Ziarna są moczone, miażdżone, a następnie ekstrahowana jest z nich skrobia.Skrobię następnie miesza się z wodą i gotuje, aż utworzy gładką, gęstą ciecz.Płyn ten jest następnie przeciskany przez sito do wrzącej wody, tworząc długie sznurki wermiszelu.
Poza fascynującym pochodzeniem, wermiszel Longkou ma również ciekawą historię.W czasach dynastii Ming mówiono, że cesarz Jiajing miał silny ból zęba.Lekarze pałacowi, nie mogąc znaleźć rozwiązania, zalecili cesarzowi spożywanie makaronu Longkou.Jakimś cudem, po rozkoszowaniu się miską tego makaronu, ból zęba Cesarza w cudowny sposób zniknął!Od tego czasu wermiszel Longkou kojarzony jest w kulturze chińskiej z szczęściem i dobrym samopoczuciem.
W 2002 r. Longkou Vermicelli uzyskał ochronę pochodzenia narodowego i może być produkowany tylko w zhaoyuan, longkou, penglai, laiyang, laizhou.I tylko produkowane z fasoli mung lub grochu można nazwać „Longkou Vermicelli”.
Longkou Vermicelli był znany i znany ze swojej doskonałej jakości.Longkou Vermicelli jest czysto lekki, elastyczny i schludny, biały i przezroczysty, a po dotknięciu przegotowanej wody staje się miękki, nie pęka przez długi czas po ugotowaniu.Smakuje delikatnie, ciągnąco i gładko.Zawdzięcza to dobremu surowcowi, przyjemnemu klimatowi i starannej obróbce na polu uprawnym – północnym regionie Półwyspu Shandong.Morska bryza z północy sprawia, że wermiszel można szybko wysuszyć.
Podsumowując, wermiszel Longkou to nie tylko jedzenie;to kawałek historii przeplatany fascynującymi legendami i tradycyjnym rzemiosłem.Niezależnie od tego, czy cieszy się smakiem, czy jest doceniany ze względu na znaczenie kulturowe, ten wyjątkowy przysmak nadal urzeka entuzjastów jedzenia na całym świecie.
Czas postu: 19 lipca 2022 r